Principalmente i tartufi commerciabili si dividono in bianchi e neri I tartufi si possono trovare nei mercati o direttamente dal cavatore. I tartufi vengono scavati da un cane appositamente addestrato, ed è facile che questi abbiano un graffio, sinonimo di qualità e sicurezza. Molti tartufi vengono venduti immaturi e fuori dal periodo di crescita, usandoContinua a leggere “Tartufo a Tavola”
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Un escursione micologica
Dopo che siamo incontrati, ci siamo spostati nel punto di raccolta. Date le nozioni base e sul modo di raccolta per tenere tutti gli elementi delicati e non dopo la manipolazione. I funghi vengono staccati dalla radice anche con l’ausilio di un attrezzo e manipolati il meno possibile, come si è già detto per conservareContinua a leggere “Un escursione micologica”
Tartufi
Cosa sono i tartufi? I tartufi sono dei funghi ipogei, la normale evoluzione dei funghi epigei, quelli agaricali a forma con capello e gambo. L’evoluzione dei funghi inizia milioni di anni fa, prima dell’ossigeno prodotto dalle piante. Esistono centinaia di specie di funghi ipogei. Questi li conosciamo comunemente come tartufi. I tartufi profumano perché devonoContinua a leggere “Tartufi”
Arestes 